Corso Aggiornamento HACCP - Regione Basilicata

Corsi Sicurezza Alimentare, Formazione

Corso Aggiornamento HACCP – Regione Basilicata

HACCP AGGIORNAMENTO E-LEARNING_REGIONE BASILICATA_DGR n. 1479 del 7 settembre 2010

Il corso di aggiornamento alimentaristi HACCP si prefigge l’obiettivo di rinnovare le conoscenze necessarie al mantenimento delle corrette procedure di lavorazione degli alimenti e di elevati standard igienici e di aggiornare gli operatori sul fronte della normativa vigente, in modo da garantire la salubrità degli alimenti prodotti e la tutela della salute dei consumatori.

A CHI SI RIVOLGE

Tutti gli addetti alla manipolazione di alimenti e bevande che abbiano già frequentato il corso base per alimentaristi HACCP.

INFO UTILI

CONTATTACI

Il programma

MODULO 01 - I pericoli connessi agli alimenti

La normativa italiana ed europea Il sistema HACCP Tipologia e fattori di contaminazione: rischio chimico, fisico e biologico La contaminazione crociata Le alterazioni degli alimenti Ligiene in azienda Le malattie a trasmissione alimentare La conservazione: la catena del freddo La preparazione La somministrazione Ligiene personale

MODULO 02 - GMP e sistema HACCP

Le buone norme di lavorazione, igiene del personale e procedure di sanificazione. Il sistema HACCP: le 5 fasi preliminari ed i 7 principi. Azioni preventive, misure di controllo e gestione delle non conformità.

MODULO 03 - Procedure e registrazioni Sistema di Gestione per la Sicurezza Alimentare (FSMS)

Procedure operative e relativi moduli/registrazioni previste dal Sistema di Gestione per la Sicurezza Alimentare (FSMS).