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Circa Davide Barela

Tecnologo Alimentare è Coordinatore del settore Sicurezza Alimentare e si occupa di gestirne le attività e di supportare la divisione nella consulenza e nella qualità dei servizi. Lead Auditor 9001, si occupa, inoltre dell'assistenza in ambito di Certificazioni Volontarie, di audit di 2^ parte per conto della GDO e consulenza HACCP per aziende commerciali e produttive di diverse tipologie e dimensioni. Entra a far parte del Gruppo Maurizi nel 2008, facendo emergere la sua personalità di puntuale valutatore delle aziende alimentari. Ha conseguito un Master in Analisi Chimiche e Controllo Qualità. Appassionato di musica rock anni 70’ e 80’, suona il basso.

Nov 2020

Il consulente HACCP: competenze e principi da rispettare

2020-10-19T16:09:49+02:0009 Novembre 2020|

Rivolgersi a professionisti esperti in ambito si igiene e sicurezza alimentare è ormai una prassi consolidata per le aziende del settore alimentare. Qualsiasi impresa che produce, trasforma, trasporta, distribuisce, vende o somministra alimenti deve predisporre e attuare procedure basate sul sistema HACCP. Per la definizione e redazione di tali procedure la figura di rifermento è [...]

Lug 2020

Flessibilità e procedure semplificate: il nuovo HACCP per il commercio al dettaglio

2020-07-14T17:34:34+02:0015 Luglio 2020|

Nel mese di giugno è stata pubblicata in Gazzetta ufficiale dell’Unione europea la Comunicazione della Commissione 2020/C 199/01 che fornisce orientamenti sui sistemi di gestione per la sicurezza alimentare per le attività di commercio al dettaglio, comprese le donazioni alimentari. Il testo non ha valore legislativo ma fornisce assistenza alle imprese del commercio al dettaglio [...]

Il manuale di autocontrollo per la sicurezza alimentare: caratteristiche e struttura

2020-06-22T11:28:11+02:0013 Luglio 2020|

Il manuale di autocontrollo per la sicurezza alimentare è il documento nel quale sono definite le procedure basate sui principi del sistema HACCP (analisi dei pericoli e dei punti critici di controllo). L’obbligo di predisporre tali procedure (art. 5 del Reg. CE 852/04) riguarda tutti gli operatori del settore alimentare che intervengono nelle fasi di [...]

Giu 2020

La corretta sanificazione nel mondo food e cosa cambia nell’era del Covid-19

2020-06-12T10:47:26+02:0012 Giugno 2020|

Nell’attuale situazione di emergenza COVID-19, abbiamo imparato ad applicare le misure di contenimento e di prevenzione della trasmissione del SARS-CoV-2 osservando scrupolosamente quanto disposto in materia di mascherine, igiene delle mani, distanziamento sociale. Tra le altre misure di prevenzione, come noto, la gestione dell’emergenza epidemiologica ha previsto anche la sanificazione periodica delle attività commerciali, alimentari [...]

Mag 2020

Conservazione degli alimenti HACCP: quali regole e quali criteri

2020-04-28T12:49:46+02:0018 Maggio 2020|

Le regole di conservazione degli alimenti rappresentano una delle tematiche più affrontate e discusse da tutti gli attori della filiera alimentare: aziende, organi di controllo, consulenti, consumatori. Cercheremo in questo articolo di chiarire alcuni aspetti generali della conservazione degli alimenti in ambito commerciale (per la conservazione domestica clicca qui), con la doverosa premessa che le [...]

Apr 2020

Procedura gestione allergeni: rischi, obblighi, soluzioni

2020-03-30T14:20:29+02:0020 Aprile 2020|

La presenza accidentale di un allergene in un prodotto alimentare è un pericolo che le imprese alimentari sono tenute ad affrontare nell’ambito del proprio sistema HACCP attraverso la definizione e l’implementazione di una attenta procedura di gestione del rischio, come indicato nel documento Allergie alimentari e sicurezza del consumatore - Documento di indirizzo e stato [...]

Misure temporanee per i controlli ufficiali nell’emergenza Covid-19: il Regolamento UE 2020/466

2020-04-01T17:18:51+02:0001 Aprile 2020|

Lo scorso 30 marzo la Commissione Europea ha adottato il Regolamento UE 2020/466 “relativo a misure temporanee volte a contenere rischi sanitari diffusi per l’uomo, per gli animali e per le piante e per il benessere degli animali in occasione di determinate gravi disfunzioni dei sistemi di controllo degli Stati membri dovute alla malattia da [...]

Mar 2020

Manuale haccp panificio, aspetti generali e specifici per l’autocontrollo

2020-03-02T14:21:04+01:0002 Marzo 2020|

Predisporre, attuare e mantenere una o più procedure basate sul sistema HACCP è un obbligo di tutti gli Operatori del Settore Alimentare che intervengono nelle fasi di produzione, trasformazione e distribuzione di prodotti alimentari successive alla produzione primaria (agricoltura, allevamento, caccia e pesca). La panificazione è un attività successiva alla produzione primaria e pertanto rientra [...]

Nov 2019

Reg. UE n. 625/2017: le novità introdotte in termini di controlli ufficiali

2019-11-25T16:05:02+01:0025 Novembre 2019|

Dal 14 Dicembre 2019 si applica il Reg. UE 625/2017 relativo ai controlli ufficiali e alle altre attività ufficiali effettuati per garantire l’applicazione della legislazione sugli alimenti e sui mangimi, delle norme sulla salute e sul benessere degli animali, sulla sanità delle piante nonché sui prodotti fitosanitari. Con tale regolamento il Legislatore europeo ha [...]

Ott 2019