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About Paolo Di Bona

Biologo, è Senior Specialist del settore Sicurezza Alimentare, punto di riferimento per l’etichettatura extra-Europea e responsabile progetti strategici aziendali. Inizia la sua collaborazione con il Gruppo Maurizi nel 2005 dimostrando subito la sua costanza e ambizione alla crescita, meritandosi così la fiducia della Direzione aziendale. Nel corso della sua crescita professionale ha potuto specializzarsi in etichettatura dei prodotti alimentari, ricorsi legali, fascicoli tecnici dei cosmetici. Se non fosse qui ora si troverebbe sperduto in qualche angolo remoto del pianeta a fare trekking.

Ott 2018

Allergeni fuori controllo? Come gestire il pericolo nelle attività di somministrazione

By | 2018-10-10T17:59:45+00:00 02 ottobre 2018|

La problematica legata alla corretta gestione degli allergeni è sempre un tema “caldo”, soprattutto per le conseguenze, anche gravi, che possono derivare in caso di mancata o non corretta applicazione delle procedure. Diversi sono stati i casi di cronaca, anche recenti, che hanno riportato tragici risvolti. L’obiettivo primario per [...]

Giu 2018

U.K. LABELLING GUIDANCE ULTIMA PARTE

By | 2018-10-08T16:56:38+00:00 04 giugno 2018|

Le informazioni relative alla conservazione degli alimenti vengono considerate, sempre nell’ottica di fornire indicazioni chiare al consumatore, informazioni fondamentali che, se riportate correttamente, possono contribuire al raggiungimento di 2 traguardi fondamentali: Conservare il cibo in maniera sicura per garantire la salute del consumatore Ridurre gli sprechi alimentari, consentendo agli alimenti di avere una “vita” [...]

Apr 2018

Determinare la Shelf Life

By | 2018-10-19T12:59:51+00:00 16 aprile 2018|

La Guida (che abbiamo iniziato a trattare in questo articolo) distingue due concetti fondamentali per quanto riguarda la durabilità del prodotto: La sicurezza, cioè il periodo di tempo durante il quale il prodotto rimane sicuro per il consume La qualità, cioè il periodo durante il quale ci si aspetta che la qualità del prodotto [...]

Feb 2018

U.K. Labelling guidance Seconda parte

By | 2018-10-08T16:58:10+00:00 19 febbraio 2018|

“Use by” e “Best before” L’utilizzo dell’una o dell’altra dicitura dovrebbe essere deciso dl produttore in base alle caratteristiche del prodotto e ai suoi utilizzi previsti; inoltre tale decisione dovrebbe essere supportata da evidenze dimostrabili. La Guida fornisce un utile albero delle decisioni, per facilitare le aziende nella scelta (vedi alla fine del paragrafo). [...]

Sanzioni del Regolamento U.E. 1169/11

By | 2018-10-19T14:46:53+00:00 09 febbraio 2018|

Ieri, 8 Febbraio 2018 è stato pubblicato in Gazzetta Ufficiale il Decreto Legislativo n. 231 del 15 Dicembre 2017 “Disciplina sanzionatoria per la violazione delle disposizioni del regolamento (UE) n. 1169/2011, relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori e l’adeguamento della normativa nazionale alle disposizioni del medesimo regolamento (UE) n. 1169/2011…” Tale [...]

U.K. Labelling guidance: uno strumento utile per le aziende

By | 2018-10-08T16:59:40+00:00 05 febbraio 2018|

Nel Novembre del 2017 la W.R.A.P. (Waste and Resource Action programme), insieme alla U.K. Food Standards Agency ha pubblicato una Guida relativa all’etichettatura degli alimenti, che presenta alcuni spunti molto interessanti. La Guida fornisce delle indicazioni, tanto alle aziende di produzione, quanto ai consumatori, sulle modalità di apposizione di utilizzo delle date di scadenza [...]

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