In cucina i rischi alimentari sono all’ordine del giorno. Non solo, però, nelle nostre cucine ma anche in quelle delle attività di ristorazione e delle aziende alimentari. Quali sono i principali rischi? Possono essere evitati con qualche piccola accortezza? Scopri nell’articolo di Daniela Maurizi per “La Gazzetta del Gusto” le regole da rispettare per [...]
Il 2018 non è passato inosservato sotto il profilo delle novità per il settore “Food”: le aziende alimentari si sono dovute adeguare a costanti aggiornamenti normativi che hanno visto l’applicazione di IFS 6.1, del Regime sanzionatorio etichettatura alimentare (D.Lgs. 231/17), la pubblicazione di BRC 8, FSSC 2200 versione 4.1 e ISO 22000:2018. In previsione [...]
Oggi, la Dottoressa Daniela Maurizi, ha presentato in conferenza stampa i risultati delle analisi svolte dal Gruppo Maurizi per la ricerca delle microplastiche nelle bevande. Abbiamo controllato i livelli di microplastiche in tutte le tipologie di bevande analcoliche (aranciate, cole, thè). In tutti i campioni sono stati trovate microplastiche, a conferma del fatto che l’inquinamento ambientale [...]
Premessa L’ampio scenario normativo esistente sul tema della gestione dei rifiuti, sia a livello nazionale che comunitario, fa sì che districarsi tra le varie norme risulti spesso abbastanza complicato anche per chi opera a livello professionale. L’entrata in vigore del D.Lgs 152/2006 e dei relativi decreti emanati per dare piena operatività al TU, e [...]
Una recente sentenza di Cassazione, in tema di prevenzione infortuni, ha ribadito l’obbligo del datore di lavoro di redigere e sottoporre a periodico aggiornamento il DVR verificando l’efficacia delle procedure di sicurezza stabilite e dando specifiche istruzioni operative agli addetti nonché fornirli di tutti gli eventuali dispositivi di prevenzione e protezione necessari. La Sentenza [...]
L’EFSA ha recentemente pubblicato la valutazione della sicurezza dell'enzima alimentare alfa amilasi prodotto dal batterio Bacillus licheniformis geneticamente modificato. L’alfa amilasi è un enzima ampiamente utilizzato nell’industria alimentare per la trasformazione dell’amido in processi quali la produzione di sciroppi di glucosio e alcol distillato. L’utilizzo del batterio Bacillus licheniformis geneticamente modificato per la [...]
Il microclima é l’insieme dei fattori (sinteticamente: temperatura, umidità, velocità dell’aria) che regolano le condizioni climatiche di un ambiente chiuso come ad esempio un ambiente di lavoro o la propria abitazione. Considerando che la maggior parte della popolazione trascorre il 75-80% del tempo all'interno di edifici chiusi, è facilmente intuibile l'importanza della qualità del microclima [...]
Gli additivi negli alimenti sono necessari? Il loro utilizzo è sinonimo di prodotto poco sicuro o pericoloso? E cosa comportano per chi è intollerante al glutine? Scopri nell'articolo di Daniela Maurizi per “Celiachia Oggi” tutte le informazioni relative al mondo degli additivi, alle loro menzioni e al loro utilizzo. Leggi l’articolo a questo link!
L’INAIL anche quest’anno ha pubblicato i modelli OT20 ed OT24 che le aziende devono utilizzare al fine di ottenere una riduzione del tasso medio di tariffa ai sensi, rispettivamente, degli artt. 20 e 24 del DM 12.12.2000 e s.m.i. qualora dimostrino di aver effettuato interventi per il miglioramento delle condizioni di sicurezza e [...]
Il 17/07/2018 è prevista l’entrata in vigore del D.Lgs 81/2018, pubblicato nella G.U del 02/07/2018 il quale abroga il decreto legislativo 171/2004 “Attuazione della direttiva 2001/81/CE relativa ai limiti nazionali di emissione di alcuni inquinanti atmosferici”. Esso recepisce la Direttiva 2016/2284 UE, nota anche come direttiva NEC (National Emission Ceiling), la quale stabilisce dei [...]
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