Nella bellissima cornice del TUTTOFOOD, la fiera internazionale del B2B dedicata al food & beverage organizzata da Fiera Milano, Gruppo Maurizi e Rina approfondiranno insieme il tema del Gluten Free, con tutte le aziende che avranno il piacere di partecipare. Un confronto aperto che si svolgerà l’8 Maggio alle ore 17, dal titolo: “Il nuovo Gluten-Free [...]
Il 29 Marzo scorso abbiamo organizzato una Convention dedicata al tema della gestione degli allergeni nella ristorazione. L'evento ha riscosso grande entusiasmo da parte di tutti gli addetti al settore, che in questa giornata si sono potuti confrontare con alcuni dei maggiori esponenti della delicata tematica legata agli allergeni. [...]
L’accreditamento è uno strumento con il quale il Laboratorio può mettersi alla prova e dimostrare le proprie competenze. In Italia, l’Ente Unico di accreditamento designato dal Governo, in applicazione del Regolamento europeo 765/2008, ad attestare la competenza, l’indipendenza e l’imparzialità dei laboratori di prova è Accredia. Nel corso delle verifiche ispettive, Accredia valuta il [...]
In cucina i rischi alimentari sono all’ordine del giorno. Non solo, però, nelle nostre cucine ma anche in quelle delle attività di ristorazione e delle aziende alimentari. Quali sono i principali rischi? Possono essere evitati con qualche piccola accortezza? Scopri nell’articolo di Daniela Maurizi per “La Gazzetta del Gusto” le regole da rispettare per [...]
Il 2018 non è passato inosservato sotto il profilo delle novità per il settore “Food”: le aziende alimentari si sono dovute adeguare a costanti aggiornamenti normativi che hanno visto l’applicazione di IFS 6.1, del Regime sanzionatorio etichettatura alimentare (D.Lgs. 231/17), la pubblicazione di BRC 8, FSSC 2200 versione 4.1 e ISO 22000:2018. In previsione [...]
Oggi, la Dottoressa Daniela Maurizi, ha presentato in conferenza stampa i risultati delle analisi svolte dal Gruppo Maurizi per la ricerca delle microplastiche nelle bevande. Abbiamo controllato i livelli di microplastiche in tutte le tipologie di bevande analcoliche (aranciate, cole, thè). In tutti i campioni sono stati trovate microplastiche, a conferma del fatto che l’inquinamento ambientale [...]
Premessa L’ampio scenario normativo esistente sul tema della gestione dei rifiuti, sia a livello nazionale che comunitario, fa sì che districarsi tra le varie norme risulti spesso abbastanza complicato anche per chi opera a livello professionale. L’entrata in vigore del D.Lgs 152/2006 e dei relativi decreti emanati per dare piena operatività al TU, e [...]
Una recente sentenza di Cassazione, in tema di prevenzione infortuni, ha ribadito l’obbligo del datore di lavoro di redigere e sottoporre a periodico aggiornamento il DVR verificando l’efficacia delle procedure di sicurezza stabilite e dando specifiche istruzioni operative agli addetti nonché fornirli di tutti gli eventuali dispositivi di prevenzione e protezione necessari. La Sentenza [...]
L’EFSA ha recentemente pubblicato la valutazione della sicurezza dell'enzima alimentare alfa amilasi prodotto dal batterio Bacillus licheniformis geneticamente modificato. L’alfa amilasi è un enzima ampiamente utilizzato nell’industria alimentare per la trasformazione dell’amido in processi quali la produzione di sciroppi di glucosio e alcol distillato. L’utilizzo del batterio Bacillus licheniformis geneticamente modificato per la [...]
Il microclima é l’insieme dei fattori (sinteticamente: temperatura, umidità, velocità dell’aria) che regolano le condizioni climatiche di un ambiente chiuso come ad esempio un ambiente di lavoro o la propria abitazione. Considerando che la maggior parte della popolazione trascorre il 75-80% del tempo all'interno di edifici chiusi, è facilmente intuibile l'importanza della qualità del microclima [...]
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