Il manuale di autocontrollo è il documento che descrive il sistema di gestione per la sicurezza alimentare della specifica impresa a cui si riferisce. Nel manuale sono definite le procedure basate sui principi del sistema HACCP (Hazard analysis and critical control points): Identificare ogni pericolo da prevenire, eliminare o ridurre Identificare i punti critici di controllo (CCP - Critical Control [...]
Il datore di lavoro è tenuto ad adottare tutte le misure necessarie per tutelare i lavoratori dai rischi di natura elettrica connessi all’impiego di materiali, apparecchiature ed impianti elettrici. Le specifiche sono stabilite al capo III del decreto legislativo n. 81/2008. Valutazione del rischio elettrico: a quali rischi fa riferimento? Il datore di lavoro deve [...]
La contaminazione chimica degli alimenti può verificarsi in ogni fase del processo produttivo, dalla preparazione, alla trasformazione, al consumo e può essere di diverso tipo: Naturale Intenzionale Involontaria Ambientale In fase di processo Contaminazioni chimiche degli alimenti: la contaminazione naturale Si verifica in presenza di sostanza tossiche o nocive naturalmente presenti negli alimenti, sia di [...]
Certificazione MOCA: cosa significa e a cosa fa riferimento? Ai sensi del regolamento CE n. 1935/2004, i MOCA sono materiali: che sono destinati ad essere messi a contatto con prodotti alimentari che sono già a contatto con prodotti alimentari e sono destinati a tal fine di cui si prevede ragionevolmente che possano essere messi a [...]
Ai sensi del decreto del Ministero dell’Interno del 10 marzo 1998, in base alla valutazione dei rischi effettuata è possibile classificare il livello del rischio incendio di un determinato luogo di lavoro, o di una parte, nelle seguenti categorie: rischio basso, rischio medio, rischio alto. La legge definisce come a rischio incendio medio i luoghi [...]
La Valutazione Ambientale Strategica (VAS) è il processo di valutazione integrata e partecipata dei possibili impatti significativi sull’ambiente e sul patrimonio culturale di piani e programmi. Persegue la finalità specifica di garantire un elevato livello di protezione dell’ambiente e di contribuire all’integrazione di considerazioni ambientali all’atto dell’elaborazione, dell’adozione e approvazione di piani e programmi assicurando [...]
Lo standard IFS (International Food Standard) è uno standard internazionale per la valutazione della conformità dei prodotti e dei processi in relazione alla sicurezza e alla qualità degli alimenti. È lo standard di riferimento per la conduzione di audit dei fornitori di prodotto a marchio dei distributori. È riconosciuto dalla Global Food Safety Initiative (GFSI) [...]
Il responsabile tecnico gestione rifiuti è un esperto che garantisce l’applicazione della normativa di settore e, quindi, la corretta gestione dei rifiuti. Può essere una figura interna all’azienda, come per esempio il suo rappresentante legale, o un libero professionista. L’idoneità allo svolgimento della professione è accertata con verifica iniziale e successive verifiche periodiche con cadenza [...]
Gli estintori sono mezzi mobili di estinzione incendi da utilizzare su di un principio d’incendio. Sono costituiti da un recipiente metallico contenente un agente estinguente da indirizzare verso le fiamme sotto l’azione di una pressione interna, che può derivare da una compressione preliminare permanente, da una reazione chimica o dalla liberazione di un gas ausiliario [...]
“ATEX” è l’acronimo di “ATmosphere EXplosive”, ovvero atmosfera esplosiva. Il riferimento europeo in materia è la direttiva n. 2014/34/UE “concernente l’armonizzazione delle legislazioni degli Stati membri relative agli apparecchi e sistemi di protezione destinati a essere utilizzati in atmosfera potenzialmente esplosiva”. A livello nazionale, le disposizioni sono state recepite nell’ordinamento italiano con il decreto legislativo [...]
