Nella bellissima cornice del TUTTOFOOD, la fiera internazionale del B2B dedicata al food & beverage organizzata da Fiera Milano, Gruppo Maurizi e Rina approfondiranno insieme il tema del Gluten Free, con tutte le aziende che avranno il piacere di partecipare. Un confronto aperto che si svolgerà l’8 Maggio alle ore 17, dal titolo: “Il nuovo Gluten-Free [...]
Il 29 Marzo scorso abbiamo organizzato una Convention dedicata al tema della gestione degli allergeni nella ristorazione. L'evento ha riscosso grande entusiasmo da parte di tutti gli addetti al settore, che in questa giornata si sono potuti confrontare con alcuni dei maggiori esponenti della delicata tematica legata agli allergeni. [...]
Il D lgs 81/08 e s.m.i. prevede diversi obblighi formativi a carico del datore di lavoro da fornire ai vari soggetti del “sistema” aziendale quali: Se stesso, quando opta per l’autonomina di responsabile del servizio di prevenzione e protezione; Il rappresentante dei lavoratori per la sicurezza quando eletto dai lavoratori; I dirigenti e preposti [...]
L’accreditamento è uno strumento con il quale il Laboratorio può mettersi alla prova e dimostrare le proprie competenze. In Italia, l’Ente Unico di accreditamento designato dal Governo, in applicazione del Regolamento europeo 765/2008, ad attestare la competenza, l’indipendenza e l’imparzialità dei laboratori di prova è Accredia. Nel corso delle verifiche ispettive, Accredia valuta il [...]
Il Ministero dello Sviluppo Economico ha emanato il Decreto 1 Ottobre n. 131 “regolamento recante disciplina della denominazione di panificio, di pane fresco e dell’adozione della dicitura pane conservato”. Il Decreto entrerà in vigore il 19/12/2018, è stato pubblicato in Gazzetta Ufficiale il 19/11/2018 . Gli Operatori del Settore Alimentare avranno 90 giorni di [...]
È al centro di numerosi dibattiti il Decreto cd. “Genova”, approvato alla Camera in prima lettura ed ora passato al Senato in attesa di una conversione definitiva, che contiene disposizioni sui fanghi da spandimento in agricoltura. Tuttavia, numerose sono le perplessità nate in merito al decreto: è, infatti, opinione condivisa da molti che aumenterebbe il [...]
La prima immagine associata dalla nostra mente, quando ascoltiamo la parola “MOCA”, è quella del caffè. In questo caso però, ci riferiamo a tutt’altro. Per MOCA, infatti, intendiamo i materiali e gli oggetti a contatto con gli alimenti: contenitori, tappi, pellicole e chi più ne ha più ne metta. Quello che ci dobbiamo chiedere [...]
Con sentenza del 27 Settembre 2018, il Consiglio di Stato ha messo un punto fermo sulla controversa questione delle cappe a carboni attivi, dando il via libera al loro utilizzo. La sentenza è seguita ad un ricorso, presentato da una attività di somministrazione nel centro storico di Roma, contro la chiusura dell’attività stessa da [...]
In cucina i rischi alimentari sono all’ordine del giorno. Non solo, però, nelle nostre cucine ma anche in quelle delle attività di ristorazione e delle aziende alimentari. Quali sono i principali rischi? Possono essere evitati con qualche piccola accortezza? Scopri nell’articolo di Daniela Maurizi per “La Gazzetta del Gusto” le regole da rispettare per [...]
Da sempre evidenziamo quanto sia importante far convergere il mondo della Ristorazione e quello della Sicurezza Alimentare per tutelare la salute del consumatore finale, e questo a partire dalla corretta gestione del pericolo allergeni. Una formazione adeguata del personale, addetto alla lavorazione e alla commercializzazione del cibo, è sicuramente un ottimo aiuto in questo senso. [...]
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