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Ott 2021

RASFF : Le allerte alimentari di Settembre

2021-10-15T16:36:25+02:0015 Ottobre 2021|

Cos’è il RASFF Il Sistema di allerta rapido per alimenti e mangimi (Rapid Alert System for Food and Feed, da cui l’acronimo RASFF) è un network per lo scambio di informazioni tra Commissione europea, Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ed autorità sanitarie europee. Senza il RASFF non sarebbe possibili ritirare prontamente dal mercato i [...]

Guida alla ISO 22000

2021-10-07T14:49:10+02:0011 Ottobre 2021|

Cos'è l’ISO 22000? Lo standard ISO 22000 "Food safety management systems- Requirements" è lo standard internazionale volontario per la certificazione di Sistemi di Gestione della Sicurezza Alimentare, nel settore agroalimentare. Lo standard ISO 22000 è uno strumento utilissimo, applicabile da tutte le aziende coinvolte nella filiera alimentare, inclusa la ristorazione collettiva e commerciale. Chi può certificarsi secondo lo standard ISO 22000? [...]

Set 2021

Esportare prodotti alimentari, 10 cose da sapere assolutamente

2021-08-24T16:47:42+02:0020 Settembre 2021|

Per esportare gli alimenti bisogna tenere in considerazione molti aspetti della normativa del paese di destinazione. Possono esserci regole diverse per quanto riguarda l’etichettatura, l’impiego di determinate sostanze o additivi, i certificati sanitari per i prodotti di origine animale, e possono essere richieste garanzie ulteriori di qualità dovute all’adesione di standard volontari. Esportare prodotti alimentari: [...]

RASFF: Le allerte alimentari di Agosto

2021-09-03T16:24:22+02:0003 Settembre 2021|

Cos’è il RASFF Il Sistema di allerta rapido per alimenti e mangimi (Rapid Alert System for Food and Feed, da cui l’acronimo RASFF) è un network per lo scambio di informazioni tra Commissione europea, Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ed autorità sanitarie europee. Senza il RASFF non sarebbe possibili ritirare prontamente dal mercato i [...]

Ago 2021

Esportare prodotti alimentari, come fare?

2021-07-29T10:37:07+02:0023 Agosto 2021|

L’export di alimenti è soggetto a numerose disposizioni di legge volte a garantire la sicurezza degli scambi internazionali di animali o prodotti di origine animale. La normativa europea sulla sicurezza alimentare è armonizzata per consentire uno scambio tra paesi dotati delle stesse regole di sicurezza. Per quanto riguarda i paesi extra- europei, i produttori italiani [...]

RASFF: Le allerte alimentari di Luglio

2021-08-06T14:19:01+02:0006 Agosto 2021|

Cos’è il RASFF Il Sistema di allerta rapido per alimenti e mangimi (Rapid Alert System for Food and Feed, da cui l’acronimo RASFF) è un network per lo scambio di informazioni tra Commissione europea, Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ed autorità sanitarie europee. Senza il RASFF non sarebbe possibili ritirare prontamente dal mercato i [...]

Lug 2021

Contaminazione microbiologica degli alimenti

2021-06-22T17:15:54+02:0026 Luglio 2021|

Il termine “contaminazione” indica la presenza di un pericolo nell’alimento. I contaminanti degli alimenti possono essere chimici, fisici e biologici, in quest’ultimo caso si ha contaminazione biologica. I contaminanti biologici sono organismi viventi detti anche microrganismi, costituiti da una o poche cellule di piccole dimensioni, che possono vivere ovunque: nei cibi, nell’acqua, nel suolo e [...]

RASFF: Le allerte alimentari di Giugno

2021-07-13T12:52:40+02:0002 Luglio 2021|

Cos’è il RASFF Il Sistema di allerta rapido per alimenti e mangimi (Rapid Alert System for Food and Feed, da cui l’acronimo RASFF) è un network per lo scambio di informazioni tra Commissione europea, Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ed autorità sanitarie europee. Senza il RASFF non sarebbe possibili ritirare prontamente dal mercato i [...]

Giu 2021

Piani di autocontrollo ristorazione, cosa sono e a chi spetta farli

2021-05-11T16:55:48+02:0021 Giugno 2021|

Il manuale di autocontrollo è il documento che descrive il sistema di gestione per la sicurezza alimentare della specifica impresa a cui si riferisce. Nel manuale sono definite le procedure basate sui principi del sistema HACCP (Hazard analysis and critical control points): Identificare ogni pericolo da prevenire, eliminare o ridurre Identificare i punti critici di controllo (CCP - Critical Control [...]

Le allerte alimentari di maggio

2021-06-07T11:24:09+02:0007 Giugno 2021|

Cos’è il RASFF Il Sistema di allerta rapido per alimenti e mangimi (Rapid Alert System for Food and Feed, da cui l’acronimo RASFF) è un network per lo scambio di informazioni tra Commissione europea, Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ed autorità sanitarie europee. Senza il RASFF non sarebbe possibili ritirare prontamente dal mercato i [...]