La parola HACCP, acronimo inglese che sta a significare analisi dei pericoli e punti critici di controllo, rappresenta per le aziende alimentari una serie di procedure di autocontrollo, atte alla salvaguardia dei processi interni, e non meno importante, alla salubrità del prodotto finito. In tutte le aziende che gestiscono alimenti, gli addetti devono obbligatoriamente essere [...]
Nell’attuale situazione di emergenza COVID-19, abbiamo imparato ad applicare le misure di contenimento e di prevenzione della trasmissione del SARS-CoV-2 osservando scrupolosamente quanto disposto in materia di mascherine, igiene delle mani, distanziamento sociale. Tra le altre misure di prevenzione, come noto, la gestione dell’emergenza epidemiologica ha previsto anche la sanificazione periodica delle attività commerciali, alimentari [...]
Gli alimenti richiamati in Italia a maggio 2020 Zuppa di legumi con verdure e cereali “Esselunga”; “Consilia”; “Zerbinati” - (confezioni da 620g e da 310g) Lotto: 20-113; scadenza: 20.05.20. Richiamo del prodotto per possibile presenza di tossina botulinica. Il produttore informa di non consumare il prodotto e di riconsegnarlo presso il punto vendita. Formaggio [...]
Nell’ambito della produzione e somministrazione di alimenti, tante sono le norme obbligatorie e volontarie che si possono mettere in atto. Spesso le aziende, soprattutto quelle in fase di start up, ci chiedono quali sono le certificazioni a cui devono ottemperare per stare sicuri e per poter avere qualche “punto” in più sul mercato. Certificazioni alimentari [...]
Da poco è stato pubblicato il report annuale relativo alle attività effettuate del EU Food Fraud Network (EU FFN) in merito alle frodi alimentari. Creato nel 2013, il EU FFN è composto da autorità competenti di ogni stato membro e gestito dal DG Sante. Questi organi di collegamento sono stati designati per consentire lo scambio [...]
Le regole di conservazione degli alimenti rappresentano una delle tematiche più affrontate e discusse da tutti gli attori della filiera alimentare: aziende, organi di controllo, consulenti, consumatori. Cercheremo in questo articolo di chiarire alcuni aspetti generali della conservazione degli alimenti in ambito commerciale (per la conservazione domestica clicca qui), con la doverosa premessa che le [...]
Bacche di Goji e Mix Antiossidante “Donna Isabella”- (confezioni da 50g, 500g, 1kg, 5 Kg per le bacche di Goji; confezioni da 100g e 5 Kg per il Mix Antiossidante) Lotti bacche di Goji: L917134065;L919054403;L919655459;L920653169;L922037282;L923939982;L923940062;L932639824;L933032143;L935539073;L004131015. Lotti Mix: L916558918;L916558977;L918132793;L918233173;L918232942;L919239439;L919836081;L920361524;L920360538;L922431989;L922431932;L932942259;L933062407;L000242813;L002733842;L002733771. I prodotti sono stati richiamati per il superamento dei limiti di sostanze ad azione antiparassitaria ("carbofuran" e [...]
L’etichetta di un prodotto alimentare non è sempre e solo composta dalle sue uniche informazioni obbligatorie di base: molto spesso le confezioni sono arricchite da claims, ovvero indicazioni di marketing a scopo propagandistico che però, per essere autorizzate, devono rispettare alcuni parametri, in special modo se riferite a specifiche indicazioni salutistiche. La scelta del consumatore [...]
La presenza accidentale di un allergene in un prodotto alimentare è un pericolo che le imprese alimentari sono tenute ad affrontare nell’ambito del proprio sistema HACCP attraverso la definizione e l’implementazione di una attenta procedura di gestione del rischio, come indicato nel documento Allergie alimentari e sicurezza del consumatore - Documento di indirizzo e stato [...]
Come previsto dal Reg CE 396/2005, l’EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) ha appena pubblicato il rapporto annuale (relativo all’anno 2018) sullo stato dei fatti relativo ai residui di pesticidi negli alimenti. Lo studio analizza i dati provenienti sia dalle attività ufficiali di controllo nazionali, sia da un programma di controllo coordinato dall’Unione Europea, [...]
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