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Apr 2021

Le allerte alimentari di Marzo

2021-04-14T11:11:10+02:0014 Aprile 2021|

Cos’è il RASFF Il Sistema di allerta rapido per alimenti e mangimi (Rapid Alert System for Food and Feed, da cui l’acronimo RASFF) è un network per lo scambio di informazioni tra Commissione europea, Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ed autorità sanitarie europee. Senza il RASFF non sarebbe possibili ritirare prontamente dal mercato i [...]

Contaminazione crociata, come avviene e come si può prevenire

2021-03-15T12:07:17+01:0012 Aprile 2021|

Cos’è la contaminazione crociata È il trasferimento non intenzionale di microrganismi o sostanze come tossine o allergeni da un alimento all’altro. La contaminazione può verificarsi in diverse modalità: contaminazione diretta: avviene in caso di contatto fisico tra alimenti (vicinanza o gocciolamento) contaminazione indiretta: si verifica tramite le superfici di lavoro, gli utensili da cucina o [...]

Gen 2021

Attestato HACCP, cos’è, a cosa serve, come ottenerlo

2020-12-07T10:38:42+01:0004 Gennaio 2021|

HACCP, che cos'è? la responsabilità principale per la sicurezza degli alimenti incombe all'operatore del settore alimentare È l’acronimo di Hazard Analysis and Critical Control Points. Costituisce il piano di autocontrollo che l’operatore del settore alimentare implementa per garantire il rispetto dei requisiti igienico sanitari previsti dalla legge e la sicurezza degli alimenti. Il piano riguarda [...]

Dic 2020

Arriva l’origine in etichetta per le carni trasformate

2020-11-09T12:11:20+01:0021 Dicembre 2020|

È stato recentemente pubblicato in Gazzetta ufficiale il decreto del Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali “Disposizioni per l’indicazione obbligatoria del luogo di provenienza nell’etichetta delle carni suine trasformate”. Contesto Il decreto è stato emanato in attuazione della legge n. 4/2011, tale legge stabilisce che con decreto del Ministro delle politiche agricole alimentari e [...]

Rasff: Le allerte alimentari di novembre

2020-12-09T16:17:32+01:0009 Dicembre 2020|

Cos’è il RASFF Il Sistema di allerta rapido per alimenti e mangimi (Rapid Alert System for Food and Feed, da cui l’acronimo RASFF) è un network per lo scambio di informazioni tra Commissione europea, Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ed autorità sanitarie europee. Senza il RASFF non sarebbe possibili ritirare prontamente dal mercato i [...]

Nov 2020

Etichettatura prodotti ittici, tracciabilità dei prodotti della pesca e acquacoltura

2020-10-19T17:13:29+02:0023 Novembre 2020|

L’etichetta di un prodotto alimentare rappresenta “la carta di identità” di un prodotto ed è uno strumento essenziale per l’informazione e la tutela del consumatore: deve permettere dunque al consumatore di effettuare delle scelte consapevoli senza indurli in errore. Nel dicembre 2014 entrava in vigore il Regolamento UE n. 1169/2011, che ha contribuito ad uniformare [...]

RASFF: Pubblicato il Report UE per il 2019

2020-11-11T14:29:46+01:0011 Novembre 2020|

La Commissione europea ha recentemente pubblicato il report annuale del RASFF per il 2019, relativo alla sicurezza di alimenti, mangimi e MOCA nell’Unione europea. Cos’è il RASFF RASFF è l’acronimo di Rapid Alert System for Food and Feed, Sistema europeo di allerta rapida per le emergenze alimentari. L’istituzione del RASFF fu proposta dal Consiglio europeo [...]

Il consulente HACCP: competenze e principi da rispettare

2020-10-19T16:09:49+02:0009 Novembre 2020|

Rivolgersi a professionisti esperti in ambito si igiene e sicurezza alimentare è ormai una prassi consolidata per le aziende del settore alimentare. Qualsiasi impresa che produce, trasforma, trasporta, distribuisce, vende o somministra alimenti deve predisporre e attuare procedure basate sul sistema HACCP. Per la definizione e redazione di tali procedure la figura di rifermento è [...]

Etichettatura nutrizionale in Europa, quali sono le regole?

2020-10-19T15:40:09+02:0002 Novembre 2020|

Nella Comunità Europea, il Reg. UE 1169/2011 rappresenta il vademecum per quanto concerne le disposizioni in materia di etichettatura, presentazione e pubblicità degli alimenti: questo Regolamento prevede una dichiarazione nutrizionale nell’elenco delle informazioni obbligatorie da riportare in etichetta. La dichiarazione nutrizionale rappresenta infatti un mezzo per la fornitura di informazioni sul contenuto nutrizionale di un [...]

Ott 2020

HACCP dipendenti, obblighi e sanzioni da conoscere

2020-09-28T14:29:25+02:0026 Ottobre 2020|

L’attestato HACCP è obbligatorio e necessario al fine di certificare che i dipendenti delle aziende dell’industria alimentare siano a conoscenza delle nozioni fondamentali inerenti all’igiene degli alimenti. Svolgere il corso HACCP è dunque obbligatorio per tutti coloro che operano nel settore alimentare. Non ci sono distinzioni a livello di mansioni. Questo sta a significare che [...]