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Lug 2020

Le allerte alimentari a Giugno 2020

2020-07-08T09:52:26+02:0008 Luglio 2020|

Dal Ministero della Salute: gli alimenti richiamati in Italia a giugno 2020   Salame Nostrano Dolce e Con Aglio “Mariga Giuseppe & C. sas” - (unità di vendita da 700g circa) Lotto: 170/2020. Il produttore richiama il prodotto per presenza di salmonella. Il produttore invita il consumatore ad evitare di consumare il prodotto e a [...]

Giu 2020

Corso HACCP, chi deve farlo, dove e a chi spetta pagarlo

2020-06-22T16:00:55+02:0022 Giugno 2020|

La parola HACCP, acronimo inglese che sta a significare analisi dei pericoli e punti critici di controllo, rappresenta per le aziende alimentari una serie di procedure di autocontrollo, atte alla salvaguardia dei processi interni, e non meno importante, alla salubrità del prodotto finito. In tutte le aziende che gestiscono alimenti, gli addetti devono obbligatoriamente essere [...]

La corretta sanificazione nel mondo food e cosa cambia nell’era del Covid-19

2020-06-12T10:47:26+02:0012 Giugno 2020|

Nell’attuale situazione di emergenza COVID-19, abbiamo imparato ad applicare le misure di contenimento e di prevenzione della trasmissione del SARS-CoV-2 osservando scrupolosamente quanto disposto in materia di mascherine, igiene delle mani, distanziamento sociale. Tra le altre misure di prevenzione, come noto, la gestione dell’emergenza epidemiologica ha previsto anche la sanificazione periodica delle attività commerciali, alimentari [...]

Il Sistema di Allerta Rapido Europeo e la situazione allerte alimenti a maggio 2020

2020-06-10T11:18:27+02:0010 Giugno 2020|

Gli alimenti richiamati in Italia a maggio 2020   Zuppa di legumi con verdure e cereali “Esselunga”; “Consilia”; “Zerbinati” - (confezioni da 620g e da 310g) Lotto: 20-113; scadenza: 20.05.20. Richiamo del prodotto per possibile presenza di tossina botulinica. Il produttore informa di non consumare il prodotto e di riconsegnarlo presso il punto vendita. Formaggio [...]

Certificazioni alimentari obbligatorie e volontarie, tutto quello che c’è da sapere

2020-06-08T14:04:19+02:0008 Giugno 2020|

Nell’ambito della produzione e somministrazione di alimenti, tante sono le norme obbligatorie e volontarie che si possono mettere in atto. Spesso le aziende, soprattutto quelle in fase di start up, ci chiedono quali sono le certificazioni a cui devono ottemperare per stare sicuri e per poter avere qualche “punto” in più sul mercato. Certificazioni alimentari [...]

Mag 2020

Report Food Fraud del 2019

2020-05-28T15:18:01+02:0029 Maggio 2020|

Da poco è stato pubblicato il report annuale relativo alle attività effettuate del EU Food Fraud Network (EU FFN) in merito alle frodi alimentari. Creato nel 2013, il EU FFN è composto da autorità competenti di ogni stato membro e gestito dal DG Sante. Questi organi di collegamento sono stati designati per consentire lo scambio [...]

Conservazione degli alimenti HACCP: quali regole e quali criteri

2020-04-28T12:49:46+02:0018 Maggio 2020|

Le regole di conservazione degli alimenti rappresentano una delle tematiche più affrontate e discusse da tutti gli attori della filiera alimentare: aziende, organi di controllo, consulenti, consumatori. Cercheremo in questo articolo di chiarire alcuni aspetti generali della conservazione degli alimenti in ambito commerciale (per la conservazione domestica clicca qui), con la doverosa premessa che le [...]

RASFF Aprile 2020, i nuovi dati del Sistema di Allerta Rapido Europeo

2020-05-14T14:18:34+02:0014 Maggio 2020|

Bacche di Goji e Mix Antiossidante “Donna Isabella”- (confezioni da 50g, 500g, 1kg, 5 Kg per le bacche di Goji; confezioni da 100g e 5 Kg per il Mix Antiossidante) Lotti bacche di Goji: L917134065;L919054403;L919655459;L920653169;L922037282;L923939982;L923940062;L932639824;L933032143;L935539073;L004131015. Lotti Mix: L916558918;L916558977;L918132793;L918233173;L918232942;L919239439;L919836081;L920361524;L920360538;L922431989;L922431932;L932942259;L933062407;L000242813;L002733842;L002733771. I prodotti sono stati richiamati per il superamento dei limiti di sostanze ad azione antiparassitaria ("carbofuran" e [...]

Apr 2020

I claims nelle etichette alimentare

2020-04-29T09:11:19+02:0029 Aprile 2020|

L’etichetta di un prodotto alimentare non è sempre e solo composta dalle sue uniche informazioni obbligatorie di base: molto spesso le confezioni sono arricchite da claims, ovvero indicazioni di marketing a scopo propagandistico che però, per essere autorizzate, devono rispettare alcuni parametri, in special modo se riferite a specifiche indicazioni salutistiche. La scelta del consumatore [...]

Procedura gestione allergeni: rischi, obblighi, soluzioni

2020-03-30T14:20:29+02:0020 Aprile 2020|

La presenza accidentale di un allergene in un prodotto alimentare è un pericolo che le imprese alimentari sono tenute ad affrontare nell’ambito del proprio sistema HACCP attraverso la definizione e l’implementazione di una attenta procedura di gestione del rischio, come indicato nel documento Allergie alimentari e sicurezza del consumatore - Documento di indirizzo e stato [...]