Corso allergeni alimentari

Con l’entrata in vigore del regolamento (UE) n.1169/2011, uno degli adempimenti più importanti a carico dell’Operatore del settore alimentare è quello della corretta informazione al consumatore circa la presenza negli alimenti di alcune sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze.
Il corso si propone di fornire una panoramica sugli allergeni alimentari, sulla gestione e il monitoraggio delle contaminazioni negli ambienti produttivi e le principali tecnologie analitiche per la loro determinazione.
Rivolto ai professionisti del settore alimentare, quali Responsabili Qualità, Responsabili di produzione, R&D, consulente HACCP e ai professionisti del settore degli integratori alimentari.