Il corso offre un approfondito programma che copre una vasta gamma di argomenti fondamentali legati alla sicurezza alimentare. Gli ambiti trattati includono l’identificazione e il ruolo del Food Safety Expert, l’implementazione di un piano di autocontrollo efficace tramite il Sistema HACCP e il Food Safety Management.

Verranno esplorati anche i pericoli associati alla sicurezza alimentare, comprese le strategie per affrontarli e gestire le situazioni emergenti. L’analisi dei rischi e l’assessment delle potenziali minacce saranno affrontati attraverso il concetto di Hazard Analysis e Risk Assessment. Sarà fornito un quadro normativo di riferimento, e saranno discusse pratiche essenziali come la tracciabilità, la gestione delle emergenze e le verifiche ispettive interne.

Inoltre, i partecipanti impareranno come gestire controlli ufficiali, interpretare rapporti di prova e sviluppare piani di campionamento. L’importanza del Pest Management, sia interno che esterno, verrà trattata in dettaglio. Il corso includerà anche sessioni pratiche per consolidare le conoscenze acquisite.