Sicurezza Alimentare
PROGRAMMA CORSO PER RESPONSABILI 
HACCP/OSA

  • La normativa in materia di igiene e sicurezza alimentare: Reg. 852/04/CE; Reg. 178/02/CE, Reg. 853/04/CE e Reg. 2073/05/CE
  • I pericoli dell’azienda alimentare: microbiologici, biologici, chimici, fisici, allergeni
  • Le buone norme di lavorazione: prevenzione dei pericoli igienico sanitari
  • Le attività di controllo del sistema sanitario nazionale
  • Il sistema di allerta comunitario
  • La gestione di un controllo ufficiale
  • Il Sistema HACCP: applicazione e registrazioni (gestione della documentazione)
  • Normativa relativa all’etichettatura e altre informazioni al consumatore

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