Sicurezza Alimentare
PROGRAMMA CORSO PER RESPONSABILI HACCP/OSA
- La normativa in materia di igiene e sicurezza alimentare: Reg. 852/04/CE; Reg. 178/02/CE, Reg. 853/04/CE e Reg. 2073/05/CE
- I pericoli dell’azienda alimentare: microbiologici, biologici, chimici, fisici, allergeni
- Le buone norme di lavorazione: prevenzione dei pericoli igienico sanitari
- Le attività di controllo del sistema sanitario nazionale
- Il sistema di allerta comunitario
- La gestione di un controllo ufficiale
- Il Sistema HACCP: applicazione e registrazioni (gestione della documentazione)
- Normativa relativa all’etichettatura e altre informazioni al consumatore
