Sicurezza Alimentare
PROGRAMMA CORSO PER RESPONSABILI HACCP/OSA

• La normativa in materia di igiene e sicurezza alimentare: Reg. 852/04/CE; Reg. 178/02/CE, Reg. 853/04/CE e Reg. 2073/05/CE
• I pericoli dell’azienda alimentare: microbiologici, biologici, chimici, fisici, allergeni
• Le buone norme di lavorazione: prevenzione dei pericoli igienico sanitari
• Le attività di controllo del sistema sanitario nazionale
• Il sistema di allerta comunitario
• La gestione di un controllo ufficiale
• Il Sistema HACCP: applicazione e registrazioni (gestione della documentazione)
• Normativa relativa all’etichettatura e altre informazioni al consumatore