La tendenza che negli ultimi anni sta prendendo sempre più piede nelle aziende agroalimentari è quella di individuare una figura di riferimento che le accompagni nella gestione della qualità e della sicurezza alimentare degli alimenti che producono.
Ecco perché da diverso tempo è nata una nuova figura professionale: il Food Safety Expert. Si tratta di un professionista del settore food con qualifiche specifiche legate alla sicurezza alimentare.
In questo articolo approfondiamo questa figura, andando a vedere qual è la formazione da intraprendere per diventarlo e quali sono i concreti sbocchi professionali.
Chi è il Food Safety Expert?
Quando parliamo di Food Safety Expert (FSE), o Food Safety Specialist, ci riferiamo a un o una professionista, specializzati nella qualità e nella sicurezza degli alimenti.
Al FSE possono rivolgersi le aziende alimentari per ricevere un aiuto nella gestione degli adempimenti previsti dalle normative cogenti oppure dagli standard di certificazione volontari, attraverso cui incrementano la qualità dei loro alimenti e l’attenzione verso i propri clienti.
Le organizzazioni possono, quindi, decidere di avvalersi di professionisti esterni, oppure di individuare delle figure interne al loro team, a cui delegare interamente il management della sicurezza alimentare.
La formazione di base
La formazione rappresenta la base nella qualifica degli esperti del settore food. Questa deve mirare al miglioramento e allo sviluppo del professionista, inteso sia come competenze sia come esperienze.
Una prima formazione di base deve prevedere necessariamente un titolo di studio successivo alla scuola secondaria superiore. Un esperto in sicurezza alimentare, infatti, possiede innanzitutto una laurea di primo ciclo in Scienze dell’Alimentazione, per poi specializzarsi con una laurea di secondo ciclo e divenire un Food Safety Expert.
Come si diventa Food Safety Expert?
Negli anni sono stati avviati diversi percorsi formativi, con varie formulazioni. Come accennato poc’anzi, sono diverse le Università italiane che oggi mettono a disposizione degli studenti il corso di laurea di secondo ciclo per specializzarsi e diventare un esperto di sicurezza alimentare.
Esistono anche corsi messi a disposizione dalle Regioni, che insegnano ai giovani studenti tutti gli elementi fondamentali per intraprendere la professione, fra cui la legislazione europea del settore, le regole del mercato globale, le norme sugli ingredienti della catena alimentare e i nuovi rischi per la sicurezza.
Gruppo Maurizi, con la GM Academy, può vantare un’offerta formativa che si impegna a garantire agli studenti un approccio teorico-pratico grazie alla presenza di docenti professionisti del settore. Per diventare un Food Safety Expert, infatti, è fondamentale, oltre all’assimilazione delle nozioni teoriche, compiere un tirocinio all’interno delle aziende alimentari.
Il Master Food Safety Expert® di GM Academy propone proprio questo: ben 80 ore di training di affiancamento in campo con i nostri specialist, oltre a intere lezioni trascorse nel nostro laboratorio interno accreditato Accredia e visite presso aziende partner.
Se la preparazione accademica in merito alle normative cogenti e volontarie rappresenta la base da cui devono partire i Food Safety Expert, per passare allo step successivo è necessario maturare esperienza professionale direttamente sul campo durante il percorso formativo.
Perché è importante il lavoro di un Food Safety Expert?
La sicurezza alimentare dovrebbe essere non solo un obbligo di legge, ma anzitutto un impegno morale di tutte le aziende di produzione. La figura del Food Safety Expert si propone di portare la sicurezza a un altro livello: aumentare la qualità dei propri prodotti per la tutela dei consumatori crea un legame di fiducia con il cliente indissolubile, favorendo la costruzione di una brand reputation positiva largamente riconosciuta.
Gli sbocchi lavorativi
La figura del Food Safety Expert è sempre più richiesta all’interno delle imprese alimentari. Il suo ruolo si può applicare in diverse situazioni, come ad esempio:
- Le aziende di produzione;
- la ristorazione collettiva;
- La ristorazione commerciale
- la GDO.
Tutte le aziende che vogliono accrescere la qualità e la professionalità nella loro organizzazione guardano alla figura del Food Safety Expert come un professionista altamente qualificato, in grado di innalzare il livello della propria produzione.
In alcuni casi, tale figura viene assorbita nell’organico aziendale, mentre in altri è una figura esterna chiamata a consulenza della singola ditta. Altra valida alternativa è rappresentata dall’investimento nella formazione e nella qualifica di personale interno all’organizzazione, con l’obiettivo di rafforzare il know-how aziendale in materia HACCP e di accrescerne sempre di più il potenziale.
Diventare un Food Safety Expert dà accesso a una serie di competenze professionali concretamente spendibili nel mondo del lavoro e usufruibili da diverse figure che vogliano implementare le proprie conoscenze, come ad esempio:
- Responsabile Assicurazione Qualità;
- Responsabile Controllo Qualità Aziendale;
- Neolaureati in materie scientifiche;
- Operatori del Settore Alimentare;
- Responsabili di Produzione;
- Dietisti, Tecnologi alimentari, Nutrizionisti, Biologi, Chimici;
- Consulenti Esterni.
