Apr 2021
Le allerte alimentari di Marzo
Cos’è il RASFF Il Sistema di allerta rapido per alimenti e mangimi (Rapid Alert System for Food and Feed, da cui l’acronimo RASFF) è un network per lo scambio di informazioni tra Commissione europea, Autorità europea [...]
Contaminazione crociata, come avviene e come si può prevenire
Cos’è la contaminazione crociata È il trasferimento non intenzionale di microrganismi o sostanze come tossine o allergeni da un alimento all’altro. La contaminazione può verificarsi in diverse modalità: contaminazione diretta: avviene in caso di contatto [...]
Gen 2021
Attestato HACCP, cos’è, a cosa serve, come ottenerlo
HACCP, che cos'è? la responsabilità principale per la sicurezza degli alimenti incombe all'operatore del settore alimentare È l’acronimo di Hazard Analysis and Critical Control Points. Costituisce il piano di autocontrollo che l’operatore del settore alimentare [...]
Dic 2020
Arriva l’origine in etichetta per le carni trasformate
È stato recentemente pubblicato in Gazzetta ufficiale il decreto del Ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali “Disposizioni per l’indicazione obbligatoria del luogo di provenienza nell’etichetta delle carni suine trasformate”. Contesto Il decreto è stato [...]
Rasff: Le allerte alimentari di novembre
Cos’è il RASFF Il Sistema di allerta rapido per alimenti e mangimi (Rapid Alert System for Food and Feed, da cui l’acronimo RASFF) è un network per lo scambio di informazioni tra Commissione europea, Autorità europea [...]
Nov 2020
Etichettatura prodotti ittici, tracciabilità dei prodotti della pesca e acquacoltura
L’etichetta di un prodotto alimentare rappresenta “la carta di identità” di un prodotto ed è uno strumento essenziale per l’informazione e la tutela del consumatore: deve permettere dunque al consumatore di effettuare delle scelte consapevoli [...]
RASFF: Pubblicato il Report UE per il 2019
La Commissione europea ha recentemente pubblicato il report annuale del RASFF per il 2019, relativo alla sicurezza di alimenti, mangimi e MOCA nell’Unione europea. Cos’è il RASFF RASFF è l’acronimo di Rapid Alert System for [...]
Il consulente HACCP: competenze e principi da rispettare
Rivolgersi a professionisti esperti in ambito si igiene e sicurezza alimentare è ormai una prassi consolidata per le aziende del settore alimentare. Qualsiasi impresa che produce, trasforma, trasporta, distribuisce, vende o somministra alimenti deve predisporre [...]
Etichettatura nutrizionale in Europa, quali sono le regole?
Nella Comunità Europea, il Reg. UE 1169/2011 rappresenta il vademecum per quanto concerne le disposizioni in materia di etichettatura, presentazione e pubblicità degli alimenti: questo Regolamento prevede una dichiarazione nutrizionale nell’elenco delle informazioni obbligatorie da [...]
Ott 2020
HACCP dipendenti, obblighi e sanzioni da conoscere
L’attestato HACCP è obbligatorio e necessario al fine di certificare che i dipendenti delle aziende dell’industria alimentare siano a conoscenza delle nozioni fondamentali inerenti all’igiene degli alimenti. Svolgere il corso HACCP è dunque obbligatorio per [...]