Nei Luxury Hotel nulla è lasciato al caso:  ogni dettaglio è importante, ed è fonte di comunicazione verso il cliente.

Le fondamenta su cui si basa una struttura di successo sono molteplici ma una di queste è il rispetto della normativa cogente alla quale si aggiungono ulteriori livelli di controllo all’altezza delle aspettative di un Luxury Hotel.

La qualità non è più solo sinonimo di bontà, bellezza o scelta di materiali di eccellenza; la qualità al giorno d’oggi deve racchiudere anche il concetto di sicurezza ovvero l’eccellenza che abbraccia diversi settori.

La gestione e il controllo della sicurezza alimentare di tutto il comparto ristorazione; la gestione e il controllo della sicurezza ambientale degli impianti idrici e di condizionamento sia della SPA che delle stanze; la supervisione che il proprio personale rispetti le norme legate alla sicurezza sui luoghi di lavoro.

Dall’esperienza di verifiche e controlli nei Luxury Hotel,  nasce l’idea di condividere con una platea selezionata,  i principali errori o omissioni che possono presentarsi in una struttura alberghiera di lusso.

Saranno inoltre presentate Best Practises per la gestione preventiva e di alto livello legate alla

SICUREZZA ALIMENTARE, SICUREZZA AMBIENTALE e SICUREZZA SUI LUOGHI DI LAVORO

Programma:

Sicurezza Alimentare:

• Le pratiche di lavorazione scorrette e principali errori commessi dal personale addetto alle lavorazioni
• Le 10 regole da non dimenticare per garantire la sicurezza alimentare delle lavorazioni
• Facciamo luce sui falsi miti
• Le buone pratiche di lavorazione (GMP/PRP)
• Parametri di garanzia per la scelta di fornitori
• ISO 22000: 2005 “Sistema di gestione per la Sicurezza Alimentare”: luci, ombre e opportunità

Sicurezza Ambientale

• Legionella: un pericolo potenzialmente mortale da non sottovalutare
• Impatto acustico, emissioni in atmosfera, gestione scarichi e gli altri aspetti ambientali cogenti
• Certificato prevenzione incendi (CPI): validità, prescrizioni e rinnovo
• La scelta e la valutazione dei fornitori secondo criteri ambientali
• Iso 14001: 2015 “Sistemi di gestioni ambientali”: luci, ombre e opportunità

Sicurezza sui luoghi di Lavoro

• Gli obblighi dei datori di lavoro: adempimenti minimi e responsabilità
• Garantire un’efficiente ed efficace formazione degli addetti in modo da poter essere pronti a gestire le emergenze
• I principali errori e omissioni legati alla Sicurezza sui luoghi di lavoro
• Affidamento lavori a soggetti esterni: adempimenti e responsabilità
• OHSAS 18001: “Sistema di gestione della Salute e Sicurezza sul Lavoro”: luci, ombre e opportunità.

Il seminario informativo è destinato principalmente  ai  Food & Beverage Manager, Responsabili HACCP e Responsabili dei Servizi Tecnici ovvero quelle persone che hanno il compito di supervisionare agli aspetti legati alla Sicurezza Alimentare, Ambientale, e sui Luoghi di Lavoro e soprattutto che hanno la responsabilità che nulla sia lasciato al caso, verificando costantemente che gli operatori coinvolti in tali processi siano consapevoli e rispettosi delle proprie mansioni.

L’obiettivo principale del corso è di trasmettere  o rafforzare la consapevolezza del potenziale pericolo che può derivare da una gestione non accurata su tematiche legate alla Sicurezza Alimentare, Sicurezza Ambientale e Sicurezza Sui Luoghi Di Lavoro.

Allo stesso tempo sarà condivisa l’esperienza derivata da attività ispettive in diverse strutture per proporre modelli virtuosi di controllo e gestione

 Il seminario si svolge in un’unica sessione di 2h dove metà del tempo sarà dedicata agli aspetti legati alla Sicurezza Alimentare e l’altra metà alla Sicurezza Ambientale e sui Luoghi di Lavoro.

Sarà lasciato spazio al confronto fra i partecipanti  e i docenti.