Micotossine nel piatto

2018-03-19T14:57:01+01:0031 Marzo 2016|

Il rischio da muffe e micotossine negli alimenti La presenza di muffe in alcuni alimenti rappresenta un valore aggiunto, basti pensare ad esempio ai formaggi erborinati in cui le muffe vengono poste intenzionalmente per conferire al prodotto le caratteristiche organolettiche peculiari che tutti apprezziamo. In altre circostanze, invece, la presenze di “macchie colorate” rappresenta un [...]