Intolleranze alimentari e allergeni Il pericolo allergeni è sempre di grande attualità, e interessa tanto le piccole-medie aziende quanto i grandi marchi. Infatti, è di questi giorni la notizia che la Ferrero ha dovuto ritirare dagli scaffali dei supermercati tedeschi diverse confezioni di Nutella proprio per un problema riguardante gli allergeni, nello specifico, per una [...]
L'importanza delle etichette alimentari raccontata agli studenti Oggi, Daniela Maurizi, Amministratore Delegato del Gruppo Maurizi, si è divertita insieme ai ragazzi delle classi di medie e Liceo dell'Highlands Institute di Roma, a svelare le 10 regole del Regolamento UE 1169/2011, mostrando esempi e casi pratici di aziende sanzionate dalle Autorità perché troppo "furbe" nello scrivere [...]
L’ home cooking, il cosiddetto cuoco a domicilio, rientra in pieno in una attività di somministrazione di alimenti e bevande e come tale deve essere soggetta alla Segnalazione Certificata di Inizio di Attività (SCIA) ma anche all’applicazione di un sistema di autocontrollo e soprattutto alla gestione di una procedura di gestione allergeni. Lo ha chiarito [...]
L'incontro Cose da non credere è stato l'occasione per discutere di consapevolezza dei consumi e porre le basi per un dialogo costruttivo in direzione di un rapporto sempre più trasparente tra impresa e consumatori. Tema, quest’ultimo, cui è rivolta un’attenzione particolare nel settore Food, protagonista di uno dei quattro tavoli tematici dell’evento. Mangiare è una [...]
L’EFSA aggiorna il suo parere scientifico sugli allergeni ma non definisce cambiamenti nella lista né definisce nuovi limiti soglia. La prevalenza di allergie alimentari in tutta Europa, secondo gli esperti dell’Efsa, è stata stimata a circa l'1% sia in adulti che in bambini. Circa il 75% delle reazioni allergiche fra i bambini sono causate da [...]