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Giu 2016

Glutine: al via le nuove regole

2018-03-19T14:56:53+01:0030 Giugno 2016|

L’intolleranza al glutine costituisce, non solo in Italia, una delle forme di intolleranza alimentare più diffuse, con un’incidenza sulla popolazione pari circa all’1%, ma il numero è in costante aumento sia per l’effettivo incremento di questa patologia, sia per il miglioramento delle tecniche diagnostiche. La Comunità Europea, proprio a fronte di questo incremento e della [...]

Mag 2015

Arriva in Italia il primo richiamo per presenza “accidentale” di glutine : ritirati prodotti Conad, Crai, Iper, Il Gigante e Sisa

2018-03-19T14:57:15+01:0027 Maggio 2015|

Si tratta quest'anno del primo richiamo di prodotti normalmente destinati anche ai celiaci effettuato per “contaminazione accidentale da glutine” (la motivazione data dai gruppi della Grande distribuzione organizzata). Negli anni passati non sono stati pochi i casi in cui è stata indicata in etichetta “per errore” la dicitura “senza glutine” con conseguente ritiro dei prodotti [...]

IN AMERICA SOTTO L’OCCHIO DEL CICLONE I PRODOTTI PER CELIACI: IN REALTA’ NON SONO “GLUTEN FREE”

2018-03-19T14:57:16+01:0026 Maggio 2015|

Molti integratori probiotici reclamizzati “gluten free” prodotti per chi soffre di celiachia in realtà non lo sono. Lo dice un nuovo studio americano che ha dimostrato come molti dei prodotti commercializzati negli Stati Uniti contengono la sostanza stessa da evitare: il glutine. I ricercatori  hanno verificato che pazienti celiaci che assumevano probiotici per combattere la [...]

Nov 2012

Alimenti per celiaci, più controlli in arrivo

2019-10-14T17:26:56+02:0022 Novembre 2012|

Crescono in Italia le diagnosi di celiachia e il numero di celiaci, ad oggi quasi 136 mila. Ed in questo contesto, sempre più importante diventa il ruolo degli operatori della ristorazione, i quali devono sapere manipolare il cibo al fine di evitare contaminazioni di glutine. Sono i dati del 2011 che appaiono nella Relazione annuale [...]