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Giu 2016

Glutine: al via le nuove regole

2018-03-19T14:56:53+01:0030 Giugno 2016|

L’intolleranza al glutine costituisce, non solo in Italia, una delle forme di intolleranza alimentare più diffuse, con un’incidenza sulla popolazione pari circa all’1%, ma il numero è in costante aumento sia per l’effettivo incremento di questa patologia, sia per il miglioramento delle tecniche diagnostiche. La Comunità Europea, proprio a fronte di questo incremento e della [...]

Dic 2015

Panettone e Pandoro senza glutine: è possibile chiamarli così?

2018-03-19T14:57:09+01:0008 Dicembre 2015|

Al di là di miti, leggende e racconti più o meno attendibili, le ricette di Pandoro e Panettone simili a quelle che troviamo in commercio al giorno d’oggi cominciano a comparire nelle cronache (e sulle tavole) di inizio ‘800. Proprio quest'antica tradizione ha portato all’emanazione dell’ormai noto Decreto del Mi.A.P. del 22 Luglio 2005, nel [...]