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Mar 2016

I danni dell’etichettatura a semaforo

2018-03-19T14:57:02+01:0016 Marzo 2016|

Il semaforo è rosso in Inghilterra Ormai è ufficiale, gli inglesi "snobbano" le nostre eccellenze come il Parmigiano Reggiano e il prosciutto di Parma se vendute con un bel semaforo rosso. La cosa può stupirci? Già a Giugno 2015 avevamo messo in evidenza come i nostri prodotti avrebbero potuto subire dei danni commerciali e di immagine a causa [...]

Feb 2016

I passi della vera salsa … di pomodoro!

2018-03-19T14:57:03+01:0024 Febbraio 2016|

Le proprietà della salsa di pomodoro: La salsa di pomodoro è un simbolo dell’industria alimentare italiana, ed è un ingrediente fondamentale nella dieta mediterranea. Conserva pienamente tutte le proprietà nutritive dell’ortaggio fresco, ricco di vitamina A, C, Beta-Carotene e Potassio. La presenza del licopene, antiossidante responsabile del colore rosso, la rende un eccellente agente antitumorale. [...]

Mozzarella: non è tutto latte quello che luccica

2018-03-19T14:57:04+01:0015 Febbraio 2016|

Mozzarella a risparmio La mozzarella è uno dei prodotti che per eccellenza rappresenta il “made in Italy”. Eppure, sta prendendo sempre più piede la pratica di utilizzare semilavorati di provenienza estera in sostituzione del latte per la produzione di formaggi che poi vantano origini “italiane”. Secondo la Coldiretti, una mozzarella su quattro in Italia sarebbe prodotta a partire da cagliate [...]

Gen 2016

Come leggere le etichette alimentari

2018-03-19T14:57:07+01:0022 Gennaio 2016|

L'importanza delle etichette alimentari raccontata agli studenti Oggi, Daniela Maurizi, Amministratore Delegato del Gruppo Maurizi, si è divertita insieme ai ragazzi delle classi di medie e Liceo dell'Highlands Institute di Roma, a svelare le 10 regole del Regolamento UE 1169/2011, mostrando esempi e casi pratici di aziende sanzionate dalle Autorità perché troppo "furbe" nello scrivere [...]

Cos’è la carne separata meccanicamente?

2018-03-19T14:57:07+01:0019 Gennaio 2016|

Carne separata meccanicamente, cos'è e che effetti ha sulla salute: Il Reg. CE 853/04 definisce la carne separata meccanicamente (o CSM) come il “prodotto ottenuto mediante rimozione della carne da ossa carnose dopo il disosso o da carcasse di pollame, utilizzando mezzi meccanici che conducono alla perdita o modificazione della struttura muscolo-fibrosa”. In sostanza, la [...]

Nov 2015

Decalogo della Sicurezza Alimentare

2018-03-19T14:57:11+01:0011 Novembre 2015|

E' questo uno dei motivi che ha spinto il Consiglio Nazionale dei Chimici a promuovere il Decalogo della Sicurezza Alimentare, contenente tutte le indicazioni per una corretta sicurezza alimentare, anche casalinga. Rispetto delle procedure di lavorazione Molte persone preferiscono produrre in casa alcune tipologie di alimenti ma non sempre si è a conoscenza dei rischi [...]

Set 2015

Indicazione dello stabilimento di produzione: tornerà ad essere obbligatoria?

2018-03-19T14:57:13+01:0011 Settembre 2015|

Ieri, 10 settembre 2015, il Consiglio dei Ministri ha dato l’avvio all’iter normativo per rendere di nuovo obbligatoria l’indicazione dello stabilimento di produzione sulle etichette dei prodotti alimentari A seguito della forte richiesta del Ministro della Salute Beatrice Lorenzin e del Ministro del MIPAAF Maurizio Martina, è stato dato l’avvio allo schema di disegno di [...]

Mar 2015

Etichette della carne: le indicazioni obbligatorie

2018-03-19T14:57:19+01:0020 Marzo 2015|

Dal 01 Aprile 2015, oltre alle informazioni obbligatorie previste dal Reg. UE 1169/11 (Relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori), dovrà essere riportato quanto previsto dal Reg. UE 1337/2013 che riguarda l’indicazione del paese di Origine o del Luogo di Provenienza delle carni fresche, refrigerate o congelate di animali della specie suina, ovina, [...]

Dic 2014

Etichette dei prodotti alimentari

2018-10-03T11:32:05+02:0015 Dicembre 2014|

Nuove regole per etichette prodotti alimentari Dal 13 Dicembre sono cambiate le regole in merito alle etichette dei prodotti alimentari. Abbiamo stilato un decalogo con le novità portate dal REG. UE 1169/11 in merito alle informazioni da fornire ai consumatori.    1. Mettere in evidenza gli allergeni contenuti: tutti gli allergeni contenuti devono essere indicati in elenco [...]

Allergeni alimentari: il parere dell’EFSA

2018-10-03T11:32:07+02:0002 Dicembre 2014|

L’EFSA aggiorna il suo parere scientifico sugli allergeni ma non definisce cambiamenti nella lista né definisce nuovi limiti soglia. La prevalenza di allergie alimentari in tutta Europa, secondo gli esperti dell’Efsa, è stata stimata a circa l'1% sia in adulti che in bambini. Circa il 75% delle reazioni allergiche fra i bambini sono causate da [...]