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Lug 2012

ALTO IL PERICOLO DI MICOTOSSINE IN FRUTTA SECCA E SNACK

2018-10-03T11:22:44+02:0018 Luglio 2012|

Sono state 3721 le allerte comunitarie nel 2011 di cui il 16% riguardavano la presenza di micotossine negli alimenti. Di queste la maggior parte rilevate nella frutta secca e snack seguite da quelle negli alimenti per animali. Nel 92% dei casi si trattava di presenza di aflatossine, micotossine particolarmente tossiche prodotte da due specie di Aspergillus, un [...]

Giu 2012

COME GESTIRE IL PERICOLO MICOTOSSINE

2019-10-14T17:05:04+02:0011 Giugno 2012|

Il pericolo micotossine Globalizzazione dei mercati, ed in particolare di quello alimentare, vuol dire maggiori rischi e pericoli legati a cattive pratiche di gestione degli alimenti. Tra i pericoli che maggiormente interessano la comunità “alimentare” vi è quello delle Micotossine, muffe che possono causare malattie negli esseri umani. Funghi come l'Aspergillus e il Fusarium producono [...]