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Feb 2016

Ci vuole un fisico bestiale

2018-03-19T14:57:03+01:0026 Febbraio 2016|

Il pericolo fisico riguarda tutto quello che, “fisicamente”, può andare in qualche modo ad influire negativamente sulla salubrità di un alimento. In questo ambito ricade una ampia varietà di materiali quali ad esempio pezzi di macchinari, parti di imballi, oggetti personali degli operatori, materiali di scarto... e l’elenco potrebbe continuare. Negli ultimi giorni abbiamo assistito [...]

A lezione dai fast food: il caso Chipotle

2018-03-19T14:57:04+01:0018 Febbraio 2016|

“Diventeremo il posto più sicuro in cui mangiare”. Questa la promessa del fondatore della catena di fast food americana Chipotle. Catena che è diventata tristemente famosa a seguito di alcuni spiacevoli episodi di tossinfezione alimentare che hanno colpito alcuni dei clienti del fast food. Circa 52 persone, dopo aver mangiato in differenti ristoranti della catena, si [...]