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Mar 2017

HACCP vs HARPC

2018-11-12T11:25:08+01:0013 Marzo 2017|

HACCP vs HARPC L’HACCP esiste ancora? O lo dobbiamo “rottamare” con l’ HARPC? I sistemi di gestione per la sicurezza alimentare secondo il GFSI - quali gli europei BRC e IFS - sono all’altezza del FSMA americano? Per molte aziende che esportano negli USA (ma anche per il mercato interno americano) è già in vigore il Preventive Controls for [...]

Ago 2016

HACCP, GMP, GHP, PRP, FSMS e la Sicurezza Alimentare

2018-11-12T11:25:19+01:0031 Agosto 2016|

 Gestione dei documenti per la Sicurezza Alimentare Finalmente l’Unione Europea fa chiarezza    Per gli addetti ai lavori HACCP, GMP, GHP, PRP, FSMS sono sigle note, ma tuttora a volte confuse o utilizzate impropriamente, anche dai più esperti. Una relazione del FVO (Food Veterinary Office, “Better HACCP Implementation”) ha messo in evidenza luce e ombre [...]

Mag 2016

I dubbi più comuni nelle attività alimentari

2018-03-19T14:56:57+01:0025 Maggio 2016|

Il Reg. CE 852/04 sull’igiene dei prodotti alimentari, ha come scopo quello di garantire l’igiene dei prodotti alimentari in tutte le fasi dei processi produttivi, dalla produzione primaria fino alla commercializzazione al consumatore finale. In questo senso il regolamento introduce l’obbligo della responsabilizzazione dell’Operatore del Settore Alimentare, prevedendo la sua formazione, proprio per garantire la [...]

Gen 2016

Accredia: Più risultati grazie ai certificati

2018-03-19T14:57:08+01:0012 Gennaio 2016|

Certificazioni ed attestati migliorano le prestazioni! La certificazione volontaria è uno strumento fondamentale per la crescita in termini di fatturato relativo ad esportazione e reputazione, è questo ciò che emerge da uno studio Accredia Censis sulla filiera Agroalimentare. Nell’ultimo decennio, l’export dei prodotti alimentari trasformati è aumentato dell’83% e il fatturato imputabile all’export delle imprese [...]

Set 2015

Lista allergeni in etichetta, una forma di tutela per aziende e consumatori

2018-03-19T14:57:13+01:0021 Settembre 2015|

Lista allergeni in etichetta, perché si è resa necessaria? Le allergie alimentari sono sempre più un argomento di attualità e le persone allergiche stanno aumentando di numero all'interno della popolazione. Fortunatamente ora esiste un modo per il consumatore allergico di verificare cosa può e non può mangiare e per le aziende di tutelarsi. Il nuovo [...]

Lug 2015

Igiene e sicurezza delle nostre aziende alimentari: controlli sempre più esigenti e le infrazioni aumentano

2018-03-19T14:57:14+01:0024 Luglio 2015|

Oltre 170 mila ispezioni e 8 mila audit effettuati dalle Aziende Sanitarie Locali (ASL), attraverso i competenti servizi veterinari e di igiene e sicurezza degli alimenti e nutrizione, sugli stabilimenti per gli alimenti di origine animale che hanno rilevato quasi 17 mila non conformità, relative a condizioni strutturali ed attrezzature. I controlli su quasi 288 [...]

Ott 2014

Pizza napoletana messa sotto accusa da report. ma quando e’ fatta bene si vede e si sente.

2019-10-14T17:17:43+02:0014 Ottobre 2014|

  La trasmissione della Rai “Report” il 5 ottobre scorso ha messo sotto accusa la pizza napoletana cotta proprio nel forno a legna: se bruciacchiata è paragonabile al fumo degli idrocarburi che esce da un camion in quanto a dannosità e quindi con effetto cancerogeno. La farina bruciata, come qualunque combustibile bruciato, ha una sua [...]