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Set 2017

Stabilimenti “senza glutine”: vige ancora l’obbligo di riconoscimento?

2018-03-19T14:56:32+01:0018 Settembre 2017|

Ad oggi diverse imprese decidono di produrre alimenti senza glutine; la normativa inerente a questa tipologia di prodotti ha subito diverse modifiche nel corso degli anni, anche per quanto riguarda le autorizzazioni da richiedere per avviare la produzione. Come si deve procedere per avviare un’impresa di alimenti che riportano in etichetta la dicitura “senza glutine” [...]

Nov 2012

Alimenti per celiaci, più controlli in arrivo

2019-10-14T17:26:56+02:0022 Novembre 2012|

Crescono in Italia le diagnosi di celiachia e il numero di celiaci, ad oggi quasi 136 mila. Ed in questo contesto, sempre più importante diventa il ruolo degli operatori della ristorazione, i quali devono sapere manipolare il cibo al fine di evitare contaminazioni di glutine. Sono i dati del 2011 che appaiono nella Relazione annuale [...]