Alimenti per celiaci, più controlli in arrivo

2019-10-14T17:26:56+02:0022 Novembre 2012|

Crescono in Italia le diagnosi di celiachia e il numero di celiaci, ad oggi quasi 136 mila. Ed in questo contesto, sempre più importante diventa il ruolo degli operatori della ristorazione, i quali devono sapere manipolare il cibo al fine di evitare contaminazioni di glutine. Sono i dati del 2011 che appaiono nella Relazione annuale [...]