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Apr 2020

Procedura gestione allergeni: rischi, obblighi, soluzioni

2020-03-30T14:20:29+02:0020 Aprile 2020|

La presenza accidentale di un allergene in un prodotto alimentare è un pericolo che le imprese alimentari sono tenute ad affrontare nell’ambito del proprio sistema HACCP attraverso la definizione e l’implementazione di una attenta procedura di gestione del rischio, come indicato nel documento Allergie alimentari e sicurezza del consumatore - Documento di indirizzo e stato [...]

Mar 2020

Responsabile qualità alimentare, tutto quello che c’è da sapere in materia di sicurezza

2020-03-09T14:54:30+01:0030 Marzo 2020|

Agli occhi del consumatore, tutte le aziende del settore alimentare devono fornire affidabilità, garanzia e sicurezza. Il modo migliore per rassicurare i clienti e consumatori è quello di garantire loro dei prodotti di qualità, ovvero dei prodotti che rispondano alle loro richieste e soddisfino i requisiti, attraverso le loro caratteristiche intrinseche. Le aziende alimentari che [...]

ISO 22000 vs HACCP, quali differenze tra i sistemi di gestione per la Sicurezza Alimentare

2020-03-16T14:41:51+01:0016 Marzo 2020|

Torniamo a parlare di ISO, ma questa volta entriamo nel merito della sicurezza alimentare e affrontiamo la ISO 22000, standard che affronta i sistemi di gestione per la sicurezza alimentare e che recentemente è stato aggiornato con la versione 2018. Molte aziende già certificate stanno iniziando proprio quest’anno ad implementare il sistema per la transizione [...]

RASFF febbraio 2020: la situazione allerte

2020-03-09T17:34:54+01:0011 Marzo 2020|

Coca Cola “Coca Cola HBC Italia”- (confezioni da 6 bottigliette in vetro da 20 cl) Lotti: 200107, 200108, 200109, 191218, 191219, 191220, 191221. Richiamo dal commercio per possibile presenza di filamenti di vetro all’interno. Il produttore informa di non consumare i lotti di coca cola interessati e fornisce un numero verde da contattare per la [...]

Dic 2016

Veglione “al sicuro”

2018-03-19T14:56:47+01:0029 Dicembre 2016|

Consigli utili per gestire al meglio i pericoli derivanti dalle fasi più a rischio   Come ogni anno le festività natalizie tornano ad essere un momento di aggregazione tra parenti e familiari, e come da tradizione ci si ritrova tutti attorno alla tavola imbandita a festa. Che si tratti della cena natalizia che prepara all’apertura [...]

Set 2016

Come vengono gestiti i pericoli alimentari nel Delivery Food?

2018-03-19T14:56:51+01:0027 Settembre 2016|

E’ ormai noto che l’enorme potere di Internet ha aperto nuove frontiere al mondo dell’ e-commerce: l’utilizzo di qualche tasto sulla tastiera di un PC o la pressione dello schermo di un qualsiasi smartphone permette di vedersi recapitare a casa praticamente qualsiasi cosa si desideri, e gli alimenti non fanno eccezione. Da qualche anno a [...]

Ago 2016

HACCP, GMP, GHP, PRP, FSMS e la Sicurezza Alimentare

2018-11-12T11:25:19+01:0031 Agosto 2016|

 Gestione dei documenti per la Sicurezza Alimentare Finalmente l’Unione Europea fa chiarezza    Per gli addetti ai lavori HACCP, GMP, GHP, PRP, FSMS sono sigle note, ma tuttora a volte confuse o utilizzate impropriamente, anche dai più esperti. Una relazione del FVO (Food Veterinary Office, “Better HACCP Implementation”) ha messo in evidenza luce e ombre [...]

Lug 2016

RASFF: nuova procedura di richiamo

2018-03-19T14:56:52+01:0029 Luglio 2016|

Il RASFF, sistema di allerta rapido per alimenti e mangimi, è uno strumento fondamentale per garantire la comunicazione e la condivisione tra gli Stati membri dell’UE di informazioni relative a possibili rischi per la salute umana. Rischi che possono essere dovuti all’uso di alimenti o mangimi non conformi ai requisiti di sicurezza stabiliti dalla normativa [...]

Come salvare la spesa in estate

2018-03-19T14:56:52+01:0020 Luglio 2016|

Molto spesso siamo noi stessi gli artefici delle intossicazioni e tossinfezioni alimentari che ci colpiscono, e questo è dovuto alla scarsa attenzione che poniamo nella gestione domestica degli alimenti! Nelle modalità di conservazione in casa in primis, ma gli errori possono essere commessi anche durante le fasi di trasporto. Fortunatamente, se si pone attenzione a tutti gli [...]

Come conservi il cibo?

2018-03-19T14:56:53+01:0009 Luglio 2016|

Breve guida alla conservazione domestica degli alimenti Le azienda alimentari ripongono sempre maggiore attenzione nel garantire alimenti salubri ai propri consumatori. Un alimento sano, oltre che buono, è un requisito fondamentale per ciascuno di noi, e pretendiamo perciò la perfezione da chi gli alimenti li produce. Tuttavia c’è un passaggio fondamentale che non va sottovalutato: [...]